Khám phá công thức làm giò chả tại nhà không hàn the

Cách làm chả lụa ngay tại nhà với máy xay giò chả gia đình chỉ với vài thao tác đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp bạn thỏa sức làm ra những món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Vậy bạn đã biết bí quyết làm giò chả thơm ngon, dai giòn mà không bị bở chưa? Hãy cùng M5s khám phí chi tiết công thức làm giò chả ngay bên dưới đây nhé.

>> Xem nhanh video thực tế M5s làm 2kg giò chả bằng máy xay giò 3kg cho ra thành phẩm thơm ngon, dai giòn mà không cần sử dụng tới chất hàn the. 

1. Công thức làm giò chả thơm ngon, dai giòn chỉ trong 60 phút

Dưới đây là công thức làm giò cho 2kg thịt với máy xay giò chả gia đình, không chứa hàn the vô cùng an toàn cho sức khỏe. Cách thực hiện vô cùng đơn giản, ai làm cũng có thể thành công trong những lần đầu. Hãy cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu:

  • Thịt heo phần mông hoặc vai

- 1.5kg thịt nạc

- 500g thịt mỡ

Khi mua thịt về, bạn hãy tách riêng 2 loại thịt này ra nhé. Nếu quá nhiều thịt nạc, có thể mua thêm một chút thịt mỡ để tăng thêm độ kết dính cho giò sống.

  • Gia vị

- 2 muỗng canh nước mắm

- ½ muỗng canh bột ngọt

- ½ muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê tiêu xay

- ½ muỗng hạt nêm

- Đá lạnh viên nhỏ

Những nguyên liệu này bạn có thể cho sẵn vào tô, chén để vừa căn đúng tỷ lệ, vừa đẩy nhanh quá trình làm giò thay vì lúc xay mới bỏ từng gia vị vào.

Nguyên liệu làm giò chả

  • Dụng cụ:

- Máy xay giò chả chuyên dụng (có thể thay bằng máy xay thịt công suất lớn).

- Lá chuối

- Khuôn gói giò

- Nồi hấp

Các bước làm giò:

  1. Thịt rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành từng khúc vừa phải khoảng 5 - 6cm. Đối với phần thịt mỡ, bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh để tăng khả năng làm lạnh trong cối xay và giúp giò dai giòn hơn.
  2. Đối với máy xay giò chả, cho đá lạnh vào khoang chứa để làm lạnh cối xay, hạn chế làm cối bị sinh nhiệt là chín tái giò.
  3. Cho thịt nạc vào máy làm giò chả, xay trước trong khoảng 15 giây. Sau đó cho thịt mỡ vào xay tiếp 15 giây và cho phần gia vị đã chuẩn bị vào. Kèm thêm 1 chút đá viên để làm mát cối xay. Cuối cùng xay trong 2 phút để tạo độ kết dính cho giò và tắt máy.
  4. Lấy giò sống ra khỏi cối xay, dùng thìa đánh tơi giò lên để tạo những lỗ khí sau khi hấp. Sau đó cho lần lượt vào khuôn gói giò có đệm sẵn lá chuối và mang đi hấp.
  5. Mang giò lụa đi hấp trong khoảng thời gian từ 40 - 60 phút. Không nên hấp quá lâu, nó cũng sẽ giảm độ dai giòn của giò. 
  6. Có thể thưởng thức ngay hoặc mang đi bảo quản trong tủ lạnh.

Các bước làm giò chả

2. Giai đoạn làm chả lụa cần chú ý để giò không bở

Làm giò chả bị bở là trường hợp rất nhiều người gặp phải trong những lần đầu làm. Vậy hãy tham khảo một vài bí quyết dưới đây của M5s để giò không còn bị bở nữa nhé.

Quá trình chọn thịt

- Phải chọn thịt ngon, đảm bảo độ tươi ngon. Thịt sau khi lấy từ lò mổ về không để quá 3 - 4 tiếng vì lúc này nó đã mất đi độ đàn hồi vốn có của thịt nên khó tạo được độ kết dính.

- Cần chia thịt nạc và thịt mỡ theo tỷ lệ 70/30. Tránh chọn toàn thịt nạc sẽ khiến giò bị khô và bở.

Giai đoạn xay thịt làm giò chả

- Nên sử dụng các thiết bị xay chuyên dụng có công suất lớn. Đối với các dòng máy xay giò chả gia đình, sẽ có bộ phận khoang chứa đá lạnh. Nó sẽ giúp nhiệt độ trong cối xay không bị nóng lên và làm giò bị chín tái.

- Chỉ xay thịt trong khoảng thời gian từ 2 - 3 phút để giò sống có đủ độ tươi cũng như hạn chế bị sinh nhiệt khi xay quá lâu. Nên kết hợp cho đá lạnh cho vào khi xay.

Giai đoạn hấp chả giò lụa

- Không hấp trong thời gian quá lâu chỉ khoảng từ 40 - 60 phút là vừa đủ làm giò chín. Nếu hấp quá lâu có thể phần mỡ bị tan chảy.

- Chỉ nên hấp mà không nên luộc vì nước thấm vào có thể làm giảm độ ngon của giò.

Mẹo làm giò chả thơm ngon, dai giòn

3. Lợi ích khi tự làm chả lụa tại nhà 

  • Khi tự làm giò tại nhà bạn sẽ tự chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất, đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe của bạn và những thành viên khác trong gia đình.
  • Kiểm soát được quá trình chế biến làm chả, không sử dụng các loại chất phụ gia, hàn the gây ảnh hưởng tới sức khỏe, hệ tiêu hóa. Giảm thiểu tối đa trường hợp mua phải chả giò làm từ thịt ôi thiu, bẩn, kém chất lượng.
  • Tự làm giò còn giúp bạn tự điều chỉnh gia vị hoặc cho thêm các loại nguyên liệu khác nhau như ớt, hành khô, tiêu,... sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhất.
  • Nếu sở hữu máy xay giò chả chuyên dụng, bạn còn chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Chẳng hạn như chả quế, nem chua, xúc xích, pate,... thay đổi thực đơn liên tục.
  • Khi làm giò tại nhà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với mua giò có sẵn tại các cửa hàng, chợ mà không đảm bảo về chất lượng.
  • Có thể tự làm giò và biến chúng thành những món quà ý nghĩa gửi tới người thân, bạn bè trong những dịp lễ tết.
  • Ngoài món chả lụa được làm từ thịt, bạn có thể tham khảo thêm cách làm giò chả chay để bổ sung thêm món ăn cho thực đơn nhà mình.

Hướng dẫn làm giò chả tại nhà

Tổng kết:

Vừa rồi M5s đã giới thiệu công thức làm giò chả ngay tại nhà sao cho thơm ngon, dai giòn mà bất kỳ ai cũng làm được. Chả lụa tự làm không chỉ giúp bạn an tâm về yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp bạn làm ra món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công nhé.


Tin tức liên quan

Tìm hiểu về phụ kiện máy vặt lông gà. Hướng dẫn thay thế
Tìm hiểu về phụ kiện máy vặt lông gà. Hướng dẫn thay thế

747 Lượt xem

Trong bài viết này Thiết bị M5s sẽ chia sẻ những thông tin hữu ích nhất về phụ kiện máy vặt lông gà như núm cao su, dây curoa, puli,...

Nên mua máy xay giò chả nào cho quy mô sản xuất vừa và nhỏ
Nên mua máy xay giò chả nào cho quy mô sản xuất vừa và nhỏ

60 Lượt xem

Bạn đang tìm kiếm máy xay giò chả để mở rộng trong quy mô sản xuất vừa và nhỏ? 
Tham khảo chủ đề hôm nay, Thiết bị M5s sẽ giới thiệu đến bạn đọc những mẫu máy xay giò phù hợp, đảm bảo cho năng suất cao, chất lượng giò ngon đạt chuẩn nhất. 

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của lò nướng công nghiệp
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của lò nướng công nghiệp

941 Lượt xem

Lò nướng công nghiệp được phân loại thành 3 dòng chính là lò nướng sử dụng điện, dùng bằng gas và công nghệ đối lưu. Để tìm hiểu cấu tạo và nguyên lý hoạt động của từng loại, hãy tham khảo ngày bài viết dưới đây của M5s cung cấp nhé!

Dấu hiệu cho thấy máy xay thịt công nghiệp cần bảo trì
Dấu hiệu cho thấy máy xay thịt công nghiệp cần bảo trì

335 Lượt xem

Trong quá trình sử dụng máy xay thịt công nghiệp khó tránh khỏi những vấn đề như giảm năng suất, phát ra tiếng ồn, thịt xay không nhuyễn,... Nếu không được bảo trì kịp thời vấn đề sẽ ngày càng thêm nặng và gây hư hỏng nghiêm trọng. Vậy nên hãy tham khảo chi tiết những dấu hiệu cho thấy máy xay thịt công nghiệp cần bảo trì ngay bên dưới đây để đảm bảo máy ổn định, bền bỉ nhé.
 

Lý do nên mua và sử dụng máy xay giò chả inox 304
Lý do nên mua và sử dụng máy xay giò chả inox 304

310 Lượt xem

Đối với thiết bị chế biến thực phẩm cần được đề cao vấn đề chất liệu để đáp ứng tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy tại sao máy xay giò chả inox 304 lại được lựa chọn đáng mua nhất hiện nay? Hãy cùng M5s giải đáp chi tiết về chất liệu này nhé.

Cách kiểm tra và sửa lỗi thường gặp ở lò nướng bánh mì đối lưu
Cách kiểm tra và sửa lỗi thường gặp ở lò nướng bánh mì đối lưu

171 Lượt xem

Lò nướng bánh đối lưu là một thiết bị không thể thiếu trong nhiều cơ sở kinh doanh bánh và ngay trong căn bếp gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng sẽ không tránh khỏi những sự cố kỹ thuật làm gián đoạn công việc. 


Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng