Cách làm mọc ngon, dai giòn chuẩn vị ngay tại nhà

Mọc được làm từ thịt, mộc nhĩ, nấm hương cùng một số nguyên liệu khác. Với những nguyên liệu vô cùng đơn giản và cách làm dễ dàng, ai cũng có thể làm được món ăn này.
Hãy cùng tham khảo cách làm mọc ngon, dai giòn ngay bên dưới đây cùng M5s nhé.
 

1. Cách làm mọc viên với mộc nhĩ

Ưu điểm khi làm mọc với mộc nhĩ (nấm tai mèo) là sẽ tăng độ giòn của món ăn từ đó giúp món ăn hấp dẫn hơn. Các bước thực hiện như sau:

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg thịt heo
  • 100g mộc nhĩ
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, hành tím,... (tùy sở thích)
  • Thiết bị làm nhuyễn thịt. Lưu ý: Để có được độ dai giòn, bạn cần dùng cối xay chả hoặc máy xay thịt công suất lớn để làm nhuyễn thịt vì lúc đó mới tạo được độ kết dính. 
  • Dụng cụ nặn viên mọc.

Nguyên liệu làm mọc viên với mộc nhĩ

1.2 Cách làm mọc với mộc nhĩ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt: Mang đi rửa sạch, chia phần thịt nạc và thịt mỡ riêng biệt sau đó cắt thành từng khúc vừa phải để xay được nhanh hơn.
  • Mộc nhĩ: Mang ngâm với nước cho đến khi nở ra. Sau đó bóp và rửa khoảng 2 - 3 lần để loại bụi bẩn.

Bước 2: Xay thịt và mộc nhĩ

  • Cho phần thịt nạc vào máy xay giò chả xay khoảng 15s.
  • Tiếp tục cho thịt mỡ vào xay tiếp 15s, thịt mỡ giúp phần thịt xay tăng thêm độ quết dính.
  • Sau đó cho phần mộc nhĩ và gia vị đã chuẩn bị vào xay liên tục trong khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể tham khảo công thức gia vị sau:

+ 2 thìa hạt nêm

+ 1 thìa nước mắm

+ 2 thìa đường

+ 1 thìa tiêu

+ Thêm hành lá, hành tím tùy ý.

Xay thịt và mộc nhĩ làm mọc viên

Bước 3: Nặn và chần mọc

  • Đầu tiên bạn cần nặn mọc, có thể sử dụng công cụ hỗ trợ nặn viên mọc để chúng có hình dạng đẹp mắt và đồng đều hơn.
  • Nấu 1 nồi nước sôi, sau đó nặn viên mọc đến đâu thả trực tiếp xuống nồi nước đến đó.
  • Khi mọc chín sẽ tự động nổi lên bề mặt, tiến hành vớt lên và thực hiện liên tục cho đến khi xong.

Nặn mọc viên

2. Cách làm mọc viên với nấm hương

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo: 1kg
  • Nấm hương: 100gr
  • Gia vị: Đường, mắm, hạt nêm, tiêu,...
  • Dụng cụ hỗ trợ: Máy làm giò chả/máy xay thịt, thìa, tô,...

Nguyên liệu làm mọc viên với nấm hương

2.2 Cách làm mọc với nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm hương: Mang đi ngâm nước để được mềm và nở ra.
  • Thịt heo: Rửa sạch, cắt để riêng phần thịt nạc và thịt mỡ sau đó cắt cả 2 thành từng khúc.

Bước 2: Xay thịt và nấm

  • Đầu tiên cho phần thịt nạc vào máy xay giò chả xay trước, sau đó cho thịt mỡ vào xay.
  • Tiếp theo cho phần nấm hương cùng gia vị chuẩn bị sẵn vào xay cùng. Tỷ lệ gia vị sẽ bao gồm:

+ 1 thìa nước mắm

+ 2 thìa hạt nêm

+ 2 thìa đường

+ 1 thìa tiêu.

Ngoài ra bạn còn có thể cho thêm hành lá, hành tím, cà rốt để tăng thêm màu sắc cũng như hương vị của món ăn.

  • Quá trình xay sẽ khoảng 3 phút, điều này sẽ tạo độ quết dính vừa đủ cho mọc.

Xay thịt và nấm làm mọc viên

Bước 3: Chần mọc

  • Bạn có thể cho vào túi nilon sau đó cắt nhỏ phần đáy để tiện cho việc nặn mọc. Hoặc sử dụng dụng cụ hỗ trợ nặn mọc để thành phẩm đẹp mắt hơn.
  • Tiếp đến nấu một nồi nước sôi (có thể cho thêm 1 ít dầu và muối). Sau đó thả lần lượt những viên mọc sống vào trong nồi.
  • Khi viên mọc chín sẽ tự động nổi lên trên, tiến hành vớt mọc ra và chế biến món ăn tiếp theo.

Chần mọc viên

3. Những mẹo nhỏ khi làm mọc viên ngon, dai giòn

Viên mọc được thơm ngon, chuẩn vị là thành phẩm có độ dai giòn, không bị mềm và bở. Cùng với đó là màu sắc bắt mắt và có mùi thơm hấp dẫn. Để có được hương vị này, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ sau:

  • Nếu bạn không có thiết bị làm nhuyễn thịt, bạn có thể mua thịt xay kết hợp cùng giò sống xay sẵn, tuy nhiên về chất lượng sẽ không ngon bằng.
  • Phần thịt dùng để xay làm mọc phải đảm bảo về độ tươi mới, không sử dụng thịt cũ hoặc thịt đã để ở điều khiển môi trường thông thường. Thịt càng tươi, độ dai giòn càng cao.
  • Để tăng hiệu quả, bạn có thể cho phần thịt vào trong tủ lạnh để làm mát thịt. Đặc biệt phần thịt mỡ có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh trước khi xay.   
  • Mọc thơm ngon, dai giòn sẽ cần sự kết hợp cùng các nguyên liệu như cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương để tăng thêm sự hấp dẫn.
  • Bạn có thể thêm một chút một năng và bột nở vào trong lúc xay thịt để tăng độ giòn và mềm của món ăn.
  • Khi chần, luộc mọc nên để nước sôi hẳn rồi hãy thả viên mọc vào để tránh bị dính vào thành hoặc đáy nồi.

Bún mọc viên

Tổng kết:

Cách làm mọc ngon không khó, tuy nhiên bạn cũng cần chú trọng trong việc chọn nguyên liệu tươi mới. Mong rằng với những thông tin trên mà M5s đã giúp bạn thành công với món ăn mới này. 
 


Tin tức liên quan

Tìm hiểu về phụ kiện máy trộn bột. Cách sử dụng và thay thế
Tìm hiểu về phụ kiện máy trộn bột. Cách sử dụng và thay thế

744 Lượt xem

Phụ kiện máy trộn bột gồm những gì? Liệu bạn đã nắm rõ công dụng của từng loại để sử dụng sao cho hiệu quả nhất hay chưa? Trong bài viết này, Thiết bị M5s sẽ giới thiệu đến bạn tất tần tật các loại phụ kiện của máy đánh bột , kèm theo hướng dẫn sử dụng và cách thay thế chúng. Cùng theo dõi bài viết nhé! 

Mua máy xay giò chả 2 lớp bao đá - Bí quyết làm giò ngon
Mua máy xay giò chả 2 lớp bao đá - Bí quyết làm giò ngon

555 Lượt xem

Máy xay giò chả 2 lớp bao đá là dòng máy được bao quanh cối 1 khoang chứa đá, công dụng làm lạnh cối xay cho thịt trong quá trình xay nhuyễn không bị nóng hoặc chín tái. Tạo ra thành phẩm giò chả giai ngon không cần dùng chất bảo quản. Tham khảo ngay những lý do nên mua thiết bị này trong bài viết dưới cùng M5s nhé.

Máy thái thịt tại Bình Dương chính hãng, giá rẻ
Máy thái thịt tại Bình Dương chính hãng, giá rẻ

299 Lượt xem

Bạn đang tìm kiếm một chiếc máy thái thịt tại Bình Dương chất lượng để phục vụ cho quán ăn, nhà hàng hay gia đình của mình? Đừng bỏ lỡ bài viết này! Thiết bị M5s sẽ giới thiệu đến bạn về các dòng máy cắt thịt chính hãng và địa chỉ mua máy giá tốt nhất ở Bình Dương. 

Mẹo dùng lò nướng công nghiệp lâu bền
Mẹo dùng lò nướng công nghiệp lâu bền

249 Lượt xem

Lò nướng công nghiệp là một thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng và bảo quản lò nướng đúng cách để đảm bảo cho thiết bị luôn hoạt động ổn định là điều mà không phải ai cũng biết.

So sánh máy nhổ lông măng với sáp ong. Nên chọn phương pháp nào?
So sánh máy nhổ lông măng với sáp ong. Nên chọn phương pháp nào?

325 Lượt xem

Làm sạch lông măng gà vịt là một trong những công đoạn quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn có đạt chuẩn hay không. 

Nguyên nhân và cách khắc phục lò nướng công nghiệp bị quá nhiệt
Nguyên nhân và cách khắc phục lò nướng công nghiệp bị quá nhiệt

563 Lượt xem

Lò nướng công nghiệp bị quá nhiệt không chỉ làm giảm chất lượng món ăn, giảm tuổi thọ thiết bị mà còn tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. Vậy đâu là nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng này? 


Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng