Cách biết lưỡi dao máy xay thịt công nghiệp cùn, cần thay

Sau một thời gian sử dụng, lưỡi dao máy xay thịt công nghiệp bị cùn và làm ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất hoạt động cũng như chất lượng thịt xay thành phẩm. Vậy nên việc nhận biết và thay thế lưỡi dao kịp thời sẽ đảm bảo thiết bị vận hành êm ái, thành phẩm đạt chuẩn, nâng cao tuổi thọ máy. Hãy cùng theo dõi và tham khảo nhé.

1. Dấu hiệu nhận biết lưỡi dao máy xay thịt công nghiệp bị cùn

Dấu hiệu thông qua quá trình vận hành

• Tốc độ xay chậm hơn so với thông thường, phải thường xuyên dùng dụng cụ đùn hỗ trợ mới hoàn thành một mẻ xay. Còn trước đây chỉ cần cho thịt vào họng máy xay thịt công nghiệp inox, quá trình xay sẽ được diễn ra và hoàn thành chưa đầy 1 phút.
• Chất lượng thịt xay không đều, miếng to miếng nhỏ. Do lưỡi dao không thể xay thịt một cách liên tục, độ sắc bén giữa các cánh có sự khác nhau. 
• Thịt xay bị nát, không cắt rời. Là bởi lưỡi dao bị cùn, thay vì cắt nhỏ như thông thường mà thay đổi thành nghiền nát. Khiến thành phẩm không đẹp mắt.

Kiểm tra thông qua chất lượng thịt xay

• Thịt xay không đạt độ nhuyễn mịn như ý, dù xay đi xay lại 2-3 lần nhưng độ nhuyễn mịn vẫn không đạt chuẩn. 
• Thịt xay bị vón cục hoặc không đồng đều về độ nhuyễn trong 1 mẻ. 

Quan sát lưỡi dao qua mắt thường

• Bề mặt lưỡi dao bị sứt mẻ hoặc bị mòn rõ rệt, không có độ sắc bén như lúc ban đầu. Điều này làm giảm khả năng xay của máy.
• Lưỡi dao bị xỉn màu, không còn độ sáng bóng và có dấu hiệu của sự gỉ sét. Bàn tay mỗi khi cầm vào sẽ có mùi kim loại. Nếu còn sử dụng sẽ tiềm ẩn những nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Nguyên nhân khiến lưỡi dao máy xay thịt cá công nghiệp bị cùn

• Thường xuyên sử dụng máy xay thịt công nghiệp để xay thịt có lẫn cả xương hoặc gân. Việc sử dụng liên tục sẽ khiến lưỡi dao bị mài mòn, giảm độ sắc bén.
• Sau thời gian dài sử dụng khó tránh khỏi tình trạng lưỡi dao bị giảm tuổi thọ và bị mòn một cách tự nhiên. Lúc này bạn chỉ cần mua bộ lưỡi dao mới thay là được.
• Mài lưỡi dao thủ công không đúng kỹ thuật. Nếu bạn đã từng tự mài lưỡi dao trong quá trình sử dụng và thực hiện không đúng cách. Như vậy cũng sẽ đẩy nhanh quá trình mài mòn.
• Sử dụng máy xay đùn thịt công nghiệp quá tải cũng làm giảm độ sắc bén của lưỡi dao một cách nhanh chóng. 
• Không vệ sinh, bảo dưỡng lưỡi dao sau mỗi lần sử dụng, khiến cặn đồ ăn bám dính lâu ngày. Tăng nguy cơ ăn mòn, gỉ sét cho bộ phận lưỡi dao. 
• Trong quá trình vệ sinh, tháo lắp làm rơi rớt hoặc va đập vào lưỡi dao làm bộ phận bị sứt mẻ, cong vênh,...

3. Những tác hại khi sử dụng lưỡi dao máy xay thịt bị cùn

• Lưỡi dao máy xay thịt cá công nghiệp bị cùn, không thể cắt và xay thịt một cách nhanh chóng. Từ đó, giảm năng suất xay thịt và làm ảnh hưởng tới quy trình chế biến của các cơ sở kinh doanh thực phẩm.
• Lúc này, thiết bị sẽ cần nhiều lực và thời gian hơn để xay thịt, từ đó dẫn đến tình trạng quá tải và dễ bị nóng máy.
• Khi sơ chế thịt trước khi xay, bạn cũng cần phải cắt nhỏ từng tảng thịt ra để đẩy nhanh quá trình xay nhuyễn thịt. Mất thêm thời gian và công đoạn sơ chế.
• Khi thời gian xay thịt kéo dài, đồng thời cũng làm tăng điện năng tiêu thụ. Điều này sẽ gây phát sinh chi phí mà năng suất xay thịt không đảm bảo. 
• Chất lượng xay không đều hoặc bị nghiền nát sẽ làm ảnh hưởng tới giá trị thẩm mỹ, ảnh hưởng tới giác quan và sự hài lòng của khách hàng khi mua.
• Để máy phải hoạt động liên tục quá tải trong thời gian dài do lưỡi dao bị cùn sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp tới motor. Từ đó ngày càng khiến toàn bộ máy bị xuống cấp và hư hỏng nặng.

>> Tham khảo thêm: Những sai lầm khi sử dụng máy xay thịt công nghiệp nên biết.

Kết luận:

Mong rằng với những thông tin đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về cách nhận biết lưỡi dao máy xay thịt công nghiệp bị cùn, cần thay thế. Việc nắm bắt những kiến thức trên sẽ giúp bạn bảo trì máy kịp thời. Tránh hư hỏng máy và làm giảm năng suất hoạt động của máy.