Hướng dẫn điều chỉnh nhiệt độ lò nướng công nghiệp chi tiết

Nhiệt độ lò nướng sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng món ăn của bạn. Mỗi loại thực phẩm, nguyên liệu đều sẽ có cấu trúc, độ ẩm và độ dày khác nhau nên cần được điều chỉnh ở mức nhiệt riêng biệt. Việc này sẽ đảm bảo cho thành phẩm chín đều, giữ được hương vị thơm ngon nhất. 

 

Việc điều chỉnh nhiệt độ lò sàn nướng thực phẩm công nghiệp đúng cách không chỉ giúp món ăn chín đều, giữ hương vị mà còn tiết kiệm điện năng và bảo vệ thiết bị lâu dài.

Vậy khi sử dụng lò nướng công nghiệp, nhiệt độ các loại thực phẩm sẽ được điều chỉnh như thế nào? Khám phá ngay ở bài viết dưới đây của Thiết bị M5s nhé!

1. Nướng chín thịt/thịt sườn 

Đối với thịt heo, sườn heo hay thịt bò miếng, tùy theo độ dày mỏng mà thời gian nướng chín sẽ khác nhau.

Theo suy nghĩ của phần đông người tiêu dùng, phần sườn heo sẽ tốn nhiều thời gian nướng chín nhất. Nhưng theo kinh nghiệm của M5s, phần sườn heo chỉ cần khoảng 15 đến 20 phút nướng ở mức nhiệt 230 - 250 độ C là được. 

Với thịt heo nguyên miếng thì thời gian nướng sẽ là 18 đến 20 phút cho một mặt và lật mặt còn lại nướng thêm 10 phút. Nhiệt độ duy trì sẽ ở mức 180 đến 200 độ C. 

Với thịt bò, dễ chín hơn thì thời gian nướng sẽ là 10 đến 15 phút ở 250 độ C. Thành phẩm sẽ chín đều, không quá khô hoặc quá dai. 

2. Nướng gà, vịt, ngan

Đối với thực phẩm như gà, vịt hay ngan tùy theo nhu cầu chế biến, ăn uống mà bạn có thể nướng chín nguyên con hoặc cắt thành từng phần nhỏ. 

Trong trường hợp nướng chín nguyên con, bạn hãy điều chỉnh duy trì nhiệt độ từ 190 đến 200 độ C trong vòng 35 đến 45 phút. 

Với cánh, đùi hay các bộ phận được chia nhỏ, thời gian nướng sẽ từ 15 đến 20 phút ở mức nhiệt 180 đến 200 độ C. Hãy chú ý lật trở mặt để lớp da được giòn ngon hơn nhé! 

Bạn có thể phết thêm một ít hỗn hợp mật ong pha nước cốt chanh vào 10 phút của quá trình nướng để tạo màu vàng đẹp mắt và hương vị hấp dẫn hơn. 

3. Nướng chín cá, hải sản 

Cá và các loại hải sản như tôm, mực, hàu, sò, nghêu thường có kết cấu mềm mại hơn thịt nên tốc độ chín sẽ rất nhanh. Vì vậy mà bạn cần căn nhiệt độ chuẩn để giữ được vị ngọt, không làm khô. 

Với cá nguyên con có kích thước 1-2kg thì chỉ cần nướng chín 20 phút mỗi mặt ở mức nhiệt 220 độ C. Cá chia nhỏ, cắt thành khúc thì nướng ở mức 15 đến 20 phút trong 220 độ C. 

Ngoài ra, nếu bạn nướng cá quấn trong giấy bạc kín hay có nhồi thêm nguyên liệu vào bụng cá to thì hãy cộng thêm 10 phút vào thời gian nướng nhé. 

Thời gian nướng chín tôm, cua và mực thích hợp là khoảng 200 độ C trong từ 8 đến 12 phút, để lên màu đỏ đẹp. 

Các món như sò, nghêu, hàu,....thì chỉ cần nướng ở 170 đến 175 độ C trong 8 đến 10 phút là được.

4. Nướng chín các loại rau củ quả

Rau củ quả thường sẽ dễ chín hơn so với các nguyên liệu thịt, cá hay hải sản nên việc điều chỉnh nhiệt độ thường sẽ dựa vào độ dày/mỏng để căn chính cho phù hợp. 

Với những loại rau củ chứa nhiều nước như cà chua, cần tây, bông cải sạch, bí xanh, đậu que, đậu bắp thì thời gian nướng lý tưởng là từ 35 đến 50 phút trong 200 độ C.

Rau củ quả cần thời gian chín lâu hơn như khoai tây, khoai lang, khoai mì, cà rốt, bí đỏ,..thì nên nướng ở mức 30 đến 45 phút cho mức nhiệt 200 đến 210 độ C.

Với bắp nướng, hãy điều chỉnh mức nhiệt 200 độ C và nướng từ 25 đến 30 phút thì thành phẩm bắp sẽ thơm và ngọt ngon nhất. 

Lưu ý, nếu nướng nguyên vỏ và muốn giữ được độ ẩm tốt, bạn nên gói thêm một lớp giấy bạc bên ngoài. 

>> Xem thêm: Các bước sử dụng lò nướng sàn công nghiệp đúng cách

5. Nướng bánh mì

Bánh mì là một trong những món ăn yêu cầu độ chính xác cao khi điều chỉnh nhiệt độ. Nếu nhiệt độ nướng quá cao thì dễ làm bánh khô, mất đi sự mềm xốp và ngược lại nếu nhiệt độ nướng quá thấp, bánh mì có thể không chín đều, vẫn còn bột trắng. 

Nhiệt độ nướng của bánh mì tốt nhất sẽ nằm trong khoảng 160 đến 180 độ C (25 đến 30 phút) để tạo lớp vỏ giòn, ruột xốp. Bạn nên chuẩn bị một bình xịt nước cầm tay, thao tác xịt hơi nước vào lò và bánh để giữ độ ẩm. 

Với bánh mì que, kích thước nhỏ hơn thì thời gian nướng sẽ từ 20 đến 25 phút ở mức nhiệt 160 - 180 độ C. 

6. Nướng bánh pizza

Nhiệt độ nướng bánh pizza sẽ phụ thuộc vào độ dày mỏng của đế bánh. Với những loại đế mỏng, mức nhiệt thích hợp sẽ từ 10 đến 15 phút ở nhiệt 220 - 250 độ C và bánh đế dày ở 15 - 20 phút cùng mức nhiệt. 

Căn chỉnh chuẩn sẽ giúp bánh giòn, phô mai được chảy ra đẹp, ngon. 

7. Nướng các loại bánh ngọt khác

Với bánh su kem, mức nhiệt khi nướng bằng lò nướng công nghiệp sẽ là 180 đến 200 độ C trong khoảng từ 25 đến 30 phút. 

Bánh trung thu sẽ ở khoảng 40 đến 45 phút ở mức nhiệt 150 đến 160 độ C. Hãy phết lên lớp vỏ một lớp bơ để tạo độ ẩm, độ bóng và màu sắc đẹp cho bánh. 

Bánh bông lan là loại bánh mềm xốp nên cần được nướng ở nhiệt độ thấp hơn so với các loại bánh khác, thường nằm trong khoảng 150 đến 160 độ là được. 

Với bánh quy, nhiệt độ nướng lý tưởng sẽ dao động từ 170 đến 190 độ C trong 15 - 25 phút tùy vào độ dày/mỏng của bánh. 

8. Mẹo giữ thực phẩm luôn ngon khi nướng bằng lò nướng công nghiệp

Trước khi bắt đầu nướng thực phẩm, hãy khởi động lò nướng công nghiệp trước từ 10 đến 15 phút để làm nóng khoang lò. 

Bạn có thể tham khảo thêm sách hướng dẫn của nhà sản xuất để hiểu rõ cách cài đặt nhiệt độ, các chức năng tích hợp trong máy như nướng mặt trên, mặt dưới hay nướng đồng thời 2 mặt,... để tiết kiệm thời gian hơn.

Đối với những món dễ cháy như cánh gà hay sườn non thì M5s khuyên bạn nên bọc thêm 1 lớp giấy bạc để thành phẩm chín đều hơn, không lo bị cháy. 

Không nên mở cửa lò liên tục trong quá trình nướng, bạn chỉ nên mở cửa lò khi cần lật trở thực phẩm hoặc kiểm tra xem đã chín chưa.

Trong quá trình nướng, nếu bạn quan sát thấy thực phẩm hơi khô thì nên chuẩn bị thêm hỗn hợp dầu ăn hoặc sốt để phết đều lên bề mặt, giữ độ ẩm và tăng màu sắc hương vị. 

Ngoài ra, để đảm bảo thành phẩm luôn ngon và đạt chất lượng, bạn cũng cần quan tâm nhiều đến lò nướng công nghiệp của mình. Hãy vệ sinh sau mỗi lần sử dụng và định kỳ kiểm tra toàn bộ máy để phát hiện sớm những lỗi, hư hỏng khắc phục kịp thời. 

Kết luận: 

Trên đây là những chia sẻ dựa trên kinh nghiệm bán hàng của Thiết bị M5s về cách điều chỉnh nhiệt lò nướng công nghiệp chi tiết nhất. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có trải nghiệm tuyệt vời nhất. 

Nếu bạn có nhu cầu giải đáp hay tư vấn thêm về các dòng lò nướng hãy nhấc máy liên hệ ngay đến số hotline M5s để được hỗ trợ.

Công ty TNHH Thiết bị Công nghiệp M5s là địa chỉ cung cấp các dòng lò nướng bánh công nghiệp chất lượng, chính hãng với dịch vụ bán hàng tốt nhất.