2 Cách làm giò da heo - bì heo cuộn ngon xuất sắc tại nhà

Giò da heo và bì heo cuộn là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên sự thơm ngon, dai giòn. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình thì hãy cùng khám phá chi tiết cách làm của 2 món ăn này ngay bên dưới đây cùng M5s nhé.

1. Cách làm giò bì heo dai giòn

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm giò bì

• Thịt heo 1kg ( 700g thịt nạc, 300g thịt mỡ)
• Bì heo: 100g (hoặc hơn tùy ý)
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt xiêm xanh,...
• Dụng cụ: Máy xay thịt làm giò, khuôn làm giò

Lưu ý: Trong trường hợp không có máy xay thịt làm giò chuyên dụng, bạn cần phải tìm mua giò sống xay sẵn hoặc sử dụng máy xay thịt công suất lớn.

1.2 Sơ chế nguyên liệu làm giò da heo

• Phần thịt heo phải dùng thịt tươi mới, không được sử dụng thịt quá 3 - 4 tiếng bên ngoài môi trường thường. Tách riêng phần thịt nạc và thịt mỡ để mang đi xay.
• Hành tím lột vỏ băm nhỏ, tiêu để nguyên hạt hoặc xay nhỏ tùy ý. Có thể cho thêm ớt để tăng thêm hấp dẫn cho món ăn.
• Bì heo rửa sạch, loại bỏ hết phần thịt mỡ còn sót lại trên lớp da. Sau đó mang đi luộc chín. Khi luộc cho thêm sả, hành tím để loại bỏ mùi hôi. 

• Chuẩn bị sẵn gia vị với tỷ lệ:

- 1 muỗng canh mắm

- 2 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê bột ngọt

- ½ thìa cà phê hạt nêm

Lưu ý: Tùy chỉnh mức gia vị phù hợp với khẩu vị của mình.

1.3 Xay thịt làm giò bì heo

Đối với máy xay giò chả chuyên dụng, bạn cần phải cho đá lạnh vào khoang chứa trước 15p để hạ nhiệt cối. Hạn chế làm gió sống bị bở.

• Bước 1: Phần da heo đã luộc chín mang ra cắt thành sợi nhỏ và cho vào nước đá lạnh để giòn hơn.
• Bước 2: Cho thịt nạc vào máy xay giò xay trước 15 giây, sau đó cho phần thịt mỡ vào xay tiếp 15 giây nữa thì cho gia vị đã chuẩn bị vào.

• Bước 3: Để máy xay liên tục trong 2 phút để tạo được độ quết dính (giò sống).
• Bước 4: Lấy giò sống ra khỏi máy cho vào tô lớn. Sau đó trộn với da heo, tiêu, ớt. 

1.4 Gói và hấp giò da heo

• Lót 1 - 2 lớp lá chuối vào khuôn giò sau đó cho hỗn hợp đã trộn phía trên vào và gói lại. Dùng thanh nẹp để cố định khuôn giò, sau đó mang đi hấp.
• Nước sôi thì cho giò vào xửng hấp trong thời gian từ 40 - 60 phút tùy vào độ lớn của cây giò.
• Cuối cùng chỉ cần lấy ra và thưởng thức thành quả, món giò da heo thơm ngon dai giòn.

>> Với công thức và cách làm trên, bạn cũng có thể ứng dụng nó để làm chả bò ngay tại nhà, chỉ cần thay đổi một chút về phần nguyên liệu và được nhé.

2. Hướng dẫn làm giò bì cuộn đẹp mắt

Giò bì cuộn là một trong những món được rất nhiều chị em làm tại nhà. Với sự kết hợp giữa độ dai giòn, thơm ngon và bắt mắt của món ăn này. Hãy cùng thực hiện thông qua những bước dưới đây nhé.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo làm giò sống: 500gr 
• Da heo: 1kg (nguyên tảng hoặc điều chỉnh theo kích thước tùy ý)
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương:  30gr
• Nấm tai mèo (mộc nhĩ): 50gr
• Dụng cụ: Dây cột, nồi hấp

2.2 Sơ chế nguyên liệu

• Phần da heo rửa sạch với nước muối hoặc chanh, loại bỏ hoàn toàn phần lông nếu có.
• Nấm hương, nấm tai mèo ngâm với nước cho nở.
• Xay thịt làm giò sống tương tự ở phần trên, hoặc thay thế bằng giò sống mua sẵn. Sau có cắt lát mỏng vừa phải.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

2.3 Gói giò bì cuộn

• Trải da heo lên trên thớt hoặc dụng cụ tương đương. Cho một lượng giò sống vừa phải và san đều lên miếng da heo. 
• Xếp đều các lớp cà rốt, nấm hương, nấm tai mèo lên trên cùng.
• Dùng tay cuộn từ từ khoanh giò lại, sau đó dùng dây cột nhiều vòng thật chắc để tránh bị bung khi hấp và cắt.

2.4 Hấp giò bì cuộn và thưởng thức

• Để nồi nước sôi thì cho giò bì cuộn và xửng hấp chín trong khoảng 40 - 50 phút.
• Chờ giò nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để các nguyên liệu được cố định hơn.
• Cuối cùng lấy khoanh giò ra, cắt lát và thưởng thức.

3. Những lưu ý khi làm giò da heo - giò bì cuộn

• Phần giò sống đóng vai trò vô cùng quan trọng, giúp món ăn thơm ngon dai giòn. Vậy nên cần phải sử dụng máy xay giò chả chuyên dụng, hoặc mua giò sống sẵn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy xay thịt công suất lớn, tuy nhiên phải chia nhiều mẻ và bấm nhả liên tục khi xay để tránh làm giò sống bị chết.
• Phần da heo còn có độ mỏng, mềm, tươi và ít mỡ. Nên chọn mua phần da ở lưng hoặc vai sẽ ngon hơn.
• Không nên luộc da heo quá lâu, chỉ nên luộc vừa chín tới trong khoảng từ 10 phút. 
• Để giò bì cuộn được chắc chắn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để cố định chặt hơn.

Tổng kết:

Bài viết trên M5s đã gửi tới bạn 2 cách làm giò da heo - bì heo cuộn thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng qua thông tin vừa rồi sẽ giúp bạn biết thêm một món ăn hấp dẫn và thưởng thức cùng gia đình.