5 mẹo giúp lưỡi dao máy xay giò chả luôn sắc bén như mới

Trong máy xay giò chả, bộ phận lưỡi dao đóng vai trò quan trọng quyết định độ nhuyễn mịn và quết dính của món ăn. Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng khó tránh khỏi tình trạng lưỡi dao bị cùn, mòn. Vậy phải làm sao để bộ phận này luôn sắc bén như mới? Bài viết này M5s sẽ chia sẻ tới bạn 5 mẹo nhỏ. Hãy cùng tham khảo nhé.

1. Mẹo giúp lưỡi dao máy xay giò chả luôn sắc bén

Không xay nguyên liệu cứng

• Trong nhiều trường hợp, người dùng không chỉ sử dụng máy làm giò lụa để xay thịt mềm mà còn xen kẽ xay các cả xương, sụn cứng. Đặc biệt là khi làm các món giò sụn. Khi vận hành không đúng kỹ năng của máy, bộ phận lưỡi dao rất nhanh xảy ra hiện tượng bị mài mòn. 
• Vậy nên không sử dụng máy để xay thịt có lẫn xương. Nếu cần thiết cần có sụn, chỉ nên sử dụng các loại sụn non, mềm hoặc có qua sơ chế làm nhỏ trước đó.

Vệ sinh đúng cách sau mỗi lần sử dụng

Giò sống bám vô cùng chắc vào lưỡi dao sau mỗi lần xay. Nếu không được vệ sinh sạch sẽ, vụn thịt sẽ bám dính lâu ngày gây ra sự mài mòn.

Các bước vệ sinh lưỡi dao sau sử dụng có thể tham khảo như sau:

• Ngâm lưỡi dao trong nước khoảng 10 - 15p (không được để quá lâu)
• Sử dụng khăn mềm kết hợp cùng dung dịch tẩy rửa. Miết chặt lưỡi dao và kéo theo chiều từ trong ra ngoài nhiều lần.
• Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Để khô rồi mới được lắp vào máy.

Sử dụng máy đúng công suất, năng suất

• Mỗi máy đều có quy định riêng về năng suất, nếu sử dụng quá năng suất đồng nghĩa với việc lưỡi dao cần làm việc nhiều hơn. Từ đó làm giảm tuổi thọ của lưỡi dao, khiến chúng nhanh bị mài mòn.
• Vậy nên cần sử dụng máy đúng với năng suất quy định, không vượt quá năng suất tránh gây áp lực lên lưỡi dao. 
• Tránh xay thịt liên tục trong thời gian liên tục, cần có khoảng thời gian nghỉ ngơi để nhiệt được giảm.

Bảo quản lưỡi dao khi không sử dụng 

• Trong trường hợp không sử dụng máy liên tục, cần tháo lưỡi dao khỏi máy để bảo quản riêng. Tránh để chung với những dụng cụ chất liệu kim loại dễ gỉ sét.
• Tra một lớp dầu mỏng lên lưỡi dao để tạo một lớp màng bảo vệ, ngăn ngừa sự oxy hóa cho lưỡi dao, hạn chế tình trạng bị ăn mòn.

Mài lưỡi dao định kỳ, đúng kỹ thuật

Khi cảm thấy phần lưỡi dao đã giảm đi độ sắc bén sau thời gian dài sử dụng. Người dùng có thể can thiệp bằng cách mài thủ công. Điều này sẽ giúp lưỡi dao có được độ sắc bén mà không cần thay mới. 

Khi mài, người dùng cần thực hiện đúng thao tác để tránh lưỡi dao càng bị cùn hơn:

• Cho cả lưỡi dao và dụng cụ mài ướt.
• Để nghiêng lưỡi dao khoảng 15 - 20 độ so với bề mặt cửa đá mài.
• Tiến hành mài lưỡi dao theo 1 chiều nhất định.

2. Vì sao lưỡi dao máy xay giò phải luôn sắc bén?

Lưỡi dao là bộ phận trực tiếp với thịt và là bộ phận quyết định chất lượng thành phẩm của món chả lụa. Vậy nên, khi sử dụng một chiếc lưỡi dao sắc bén sẽ mang lại những lợi ích như:

• Nhiệt độ trong cối xay tăng: Khi độ sắc bén không đủ, sẽ tạo độ ma sát mạnh hơn để có thể xay nhuyễn. Điều này vô cùng sẽ làm nhiệt độ tăng lên. Từ đó dễ xảy ra tình trạng giò sống bị bở, chín tái.
• Tăng thời gian xay: Thông thường, chỉ cần tối đa 3 phút đã hoàn thành 1 mẻ xay. Tuy nhiên vì lưỡi dao đã bị cùn nên thời gian xay bắt buộc phải tăng. Không chỉ gây tốn điện năng mà còn tăng nhiệt độ xay do thời gian xay kéo dài.
• Thịt xay không nhuyễn mịn, không đều: Thay vì được lưỡi dao sắc bén xay thịt thì thịt sẽ bị nghiền. Điều này khiến thành phần thịt không được kết dính mà tạo ra sự lợn cợn. Từ đó độ quết dính giảm.
• Tăng hoạt động cho động cơ: Vì lưỡi dao bị cùn nên động cơ cần phải hoạt động với công suất lớn hơn. Về lâu dài sẽ khiến máy quá tải và giảm tuổi thọ của máy.

3. Khi nào nên thay lưỡi dao máy xay thịt làm giò?

Lưỡi dao là một trong những phụ kiện cần thay thế sau một thời gian dài sử dụng để đảm bảo không làm ảnh hưởng tới năng suất. Theo quy định, tần suất thay thế sẽ phụ thuộc vào tần suất sử dụng.

• Với nhu cầu sử dụng trong gia đình, cơ sở sản xuất nhỏ: 6 - 12 tháng/lần.
• Với cơ sở sản xuất lớn: 3 - 6 tháng/lần. Phụ thuộc vào tần suất xay cụ thể cũng như tình trạng của lưỡi dao.

>> Tham khảo thêm: Cách thay lưỡi dao máy xay giò chả đơn giản ngay tại nhà.

Lời khuyên của Thiết Bị M5s:

• Cần thường xuyên kiểm tra độ sắc bén của lưỡi dao để phát hiện sớm tình trạng cùn, mòn để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng giò thành phẩm.
• Khi thay lưỡi dao mới, cần tìm mua từ địa chỉ uy tín. Chất liệu cao cấp để đảm bảo về độ bền.
• Không xay các nguyên liệu quá cứng hoặc lẫn tạp chất gây hư hỏng tới lưỡi dao.
• Sau mỗi lần sử dụng, cần tiến hành vệ sinh sạch sẽ đúng cách để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn cũng như kéo dài tuổi thọ.

Kết luận: 

Việc áp dụng những mẹo giúp lưỡi dao máy xay giò chả như vệ sinh, sử dụng đúng nguyên liệu, bảo quản đúng cách,... sẽ giúp lưỡi dao luôn có độ sắc bén như mới. Hy vọng những thông tin M5s đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ cho máy cũng như tạo ra những mẻ giò thơm ngon, chất lượng.